Pie daging asap dan buah aprikot

Buat ibu-ibu yang sudah kehabisan ide untuk variasi isi lunch box anak-anak buat sekolah, ini lho ada resep baru yang bisa dicoba. Pie ini rasanya gurih dan agak manis karena perpaduan daging asap dan buah aprikot. Selain cocok untuk menu makan siang di sekolah juga bisa dipakai untuk makanan piknik, karena pie ini bisa dimakan hangat maupun dingin. Untuk lunch box, pie ini sangat pas jika dipak dengan salat campur.

Alat yang diperlukan: loyang muffin atau cetakan muffin, gunting makanan, mangkok besar

Waktu yang diperlukan: +/- 30 menit

BAHAN:

• 200 g daging asap kalkun (bisa diganti ayam atau daging asap lainnya), potong dadu
• 1 wortel agak besar, cincang
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• 6 biji buah aprikot siap makan (bisa diganti aprikot kering, tapi rendam dulu dalam air), cincang
• 2 telur, kocok lepas
• 100 ml krem
• 50 g keju parut
• Kulit pie siap pakai
• 1/2 sdt bubuk paprika
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdm margarin/mentega
• Garam dan merica secukupnya

CARA:

1. Panaskan oven 180 - 200 derajad selsius.
2. Lelehkan margarin/mentega dan tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan masak sampai layu (bila perlu tambah air sedikit). Masukkan daging asap dan aduk-aduk. Beri merica dan garam. Sisihkan.
3. Potong kulit pie menjadi 12 bagian dengan ukuran kurang lebih 10x10 cm atau cukup buat menutup lubang muffin.
4. Olesi cetakan muffin dengan mentega dan lapisi tiap lubang dengan kulit pie.
5. Campur bahan tumis, apriko, keju, krem dan telur dalam mangkuk. Beri bubuk paprika dan pala lalu aduk rata. Cicipi dengan garam dan merica.
6. Bagi isi adonan ke dalam tiap lubang muffin (jangan terlalu penuh biar nggak tumpah waktu dipanggang).
7. Gunting kelebihan kulit pie di sekitar cetakan muffin.
8. Panggang pie selama kurang lebih 25 menit atau sampai kecoklatan.

Nah, gimana? Oke kan? Kalau ada yang bikin variasi, share dong... Makasih!

Lumpiah Semarang

Dari sekian macam lumpiah yang pernah FunkyMami coba; mulai lumpiah Cina, lumpiah Thailand sampai lumpiah basah Vietnam, tak salah lagi, LUMPIAH SEMARANG lah yang paling cocok di lidah FunkyMami. Dari hasi nyontek resep sana-sini, akhirnya kejadian juga bikin lumpiah sendiri. Pingin nyoba?

Porsi: 20 biji

BAHAN:

Kulit lumpiah siap pakai
Minyak banyak untuk menggoreng

Isi:

• 1 wortel kecil, kupas, cuci, dan iris-iris sebesar korek api
• 150 g rebung, rebus dan iris-iris sebesar korek api (*)
• 100 g dada ayam, cincang
• 200 g udang kupas, cincang
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, cincang halus atau memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tauco manis
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdm gula
• 1 sdt tepung maizena, campur dengan sedikit air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Saus:

• 5 sdm tauco manis
• 1 sdm sambal botol
• 2 sdm saos tomat
• 100 ml air
• 2 bawang putih, memarkan
• 1 sdt tepung maizena, campur dengan sedikit air
• Garam dan gula

Lalap:

• Daun bawang
• Cabe rawit

CARA:

1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam, sayuran dan udang. Aduk rata dan beri air; lalu didihkan. Kecilkan api.
3. Masukkan sisa bahan lainnya dan masak sampai daging dan sayuran matang.
4. Masukkan campuran cairan maizena dan aduk sampai mengental. Angkat dari api dan dinginkan.
5. Saus: campur semua bahan dalam panci, lalu didihkan sambil diaduk-aduk. Masukkan cairan maizena; aduk sampai saus mengental; lalu angkat dari api.
6. Membungkus: ambil satu sendok isi dan letakkan di atas selembar kulit lumpiah. Gulung seperti amplop, usahakan kulit tidak pecah agar isi tidak keluar waktu digoreng. Ulangi proses sampai bahan habis.
7. Goreng dengan banyak minyak sampai kecoklatan.

(*) Bisa mnggunakan rebung siap pakai dari supermarket.
(*) Jika tauco manis tidak tersedia, bisa menggunakan tauco asin tapi jangan menambah garam pada waktu memasak, atau tambah lebih banyak gula.

Goreng Telur Saus Asam - Kha Luk Khoei

Masakan telur ini adalah salah satu masakan terpopuler di Thailand. Nama makanan ini dalam bahasa Thai adalah Khai Luk Khoei atau ‘Telur Anak Menantu’ (nah lho?). Emang, namanya lucu banget. Tapi sebelum pembaca mikir yang macem-macem, perlu diketahui bahwa ada satu legenda dibalik nama masakan ini. Ceritanya, jaman dulu kala ada seorang laki-laki muda yang sangat tidak baik terhadap sang istri. Pas dia berkunjung ke rumah mertua, dia disuguhi masakan ini. Suguhan ini sebenarnya sebagai peringatan dari si mertua bahwa dia tahu semua kelakuan jelek si menantu terhadap anak perempuannya. Kalau tabiatnya si menantu nggak berubah, maka ‘telur’ si menantu akan bernasib sama seperti seperti masakan itu. *alias digoreng dan dibumbui!☺*

Terlepas benar nggaknya cerita ini, masakan telur ini bener-bener enak dan mudah banget bikinnya.

BAHAN:

• 4 telur rebus, kupas
• 5 sdm air asam
• 3 sdm saus ikan (bisa diganti Light Soy Sauce/kecap asin buat yang nggak suka saus ikan)
• 1/2 cangkir gula jawa
• 10 cabe rawit kering
• 3 sdm irisan tipis bawang merah
• 1 batang daun ketumbar (atau lebih, sesuai selera)
• Minyak banyak untuk menggoreng

CARA:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tunggu sampai minyak panas.
2. Goreng telur sampai kecoklatan, tiriskan dan belah jadi dua. Susun telur di atas piring saji.
3. Menggunakan sisa minyak, goreng bawang merah sampai kering dan kecoklatan, lalu tiriskan. Berikutnya, masukkan cabe rawit kering dan goreng sampai kecoklatan.
4. Ambil semua minyak dari dalam wajan, dan panaskan wajan kembali di atas api kecil. Masukkan gula jawa dan aduk sampai mencair. Kemudian masukkan saus ikan dan air asam, lalu aduk sampai saus mengental. Angkat saus dari api.
5. Taburi telur dengan bawang goreng dan cabe goreng.
6. Siram telur dengan saus dan taburi dengan daun ketumber sebelum di sajkan.

Roti Aple

Roti aple *atau lebih cocok disebut kue apel ya?* ini sangat mudah dan cepat dibuat. Biasanya saya membuat kue ini jika pas ada kelebihan apel yang sudah tidak segar lagi. Mau dimakan dah nggak renyah lagi, mau dibuang kok sayang. Selain buah apel, bahan-bahan lainnya adalah bahan dasar kue yang tidak terlalu repot dicari. Kalau susah mendapatkan bitter almond aroma, pakai bubuk kayu manis juga bisa. Malah saya pikir, gabungan antara apel dan kayu manis memang bener-bener pas. Nah, ada sisa apel nggak? Tunggu apa lagi?

Porsi: 8 iris
Per iris: 3 g protein, 9 g lemak, 20 g karbohidrat, 180 kkal

BAHAN:

• 300 g apple merah
• 2 sdm jus jeruk lemon
• 175 g mentega lembek
• 175 g gula
• 3 telur ukuran sedang
• 200 g tepung terigu
• 50 g cornstarch (tepung jagung)
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• Bitter almond aroma (pengganti: 1/2 sdt bubuk kayu manis)
• Mentage untuk mengoles
• Gula halus

CARA:

1. Panaskan oven 175ºC (fan:150º), Gas mark 2.
2. Cuci apel, kupas dan buang bijinya. Potong apel kecil-kecil dan langsung ciprati dengan jus lemon agar tidak kekuningan.Put flour, cornstarch, baking powder and Campur tepung, baking powder, garam dan bubuk kayu manis (jika dipakai) dalam mangkok besar.
3. Kocok mentega dengan gula dan bitter almond aroma (jika digunakan) sampai berbuih.
4. Satu persatu kocok telur.
5. Masukkan tepung campur dan aduk rata.
6. Masukkan potongan apel dan aduk pelan dengan sendok.
7. Olesi loyang loaf pan (panjang +/- 25 cm) and taburi dengan tepung.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang dang panggang selama kurang lebih 50 menit. Keluarkan roti dari oven dan dinginkan selama 10 menit. Keluarkan roti dari loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin. Taburi roti dengan gula halus.

Note: Setelah dipotong-potong, roti ini bisa dibekukan dalam lemari es. Sebelum disajikan, keluarkan kue dan biarkan sampai tidak membeku. Baru kemudian taburi dengan gula halus.

Muffin Pisang dengan Coklat chip

Porsi: 12 - 15 muffin

BAHAN:

• 350 g tepung terigu
• 2 pisang masak ukuran besar, haluskan
• 40 g bubuk almond atau almond cincang
• 75 g chocolate chip
• 2 ½ sdt baking powder
• 100 g gula
• 125 g mentega, lelehkan
• 2 telur ukuran besar
• 300ml susu
• 1/4 sdt garam
• Mentega untuk mengoles atau kertas muffin
• 2 sdm gula halus (optional)

CARA:

1. Panaskan oven 200 ºC (Fan 180 ºC), Gas Mark 3.
2. Olesi loyang muffin dengan mentega atau alasi dengan kertas muffin.
3. Campur tepung, baking powder, almond dan garam dalam mangkok. Sisihkan.
4. Kocok telur dengan gula sampai berwarna krem.
5. Masukkan susu dan mentega cair, lalu kocok lagi.
6. Masukkan campuran tepung dan pisang; lalu aduk rata.
7. Masukkan chocolate chips dan aduk pelan-pelan dengan menggunakan spatula (sendok kayu).
8. Bagi adonan ke dalam cetakan muffin dan panggang selama kurang lebih 25-30 menit atau sampai kecoklatan.
9. Keluarkan muffin dari oven dan dinginkan.
10. Taburkan gula halus sebelum dihidangkan.

Roti Pisang Coklat

Roti pisang memang lezat dan mudah sekali membuatnya. Dengan tambahan bahan seperti coklat dan kacang, roti pisang yang sederhana ini bisa menjadi suguhan yang lebih istimewa, cocok buat pendamping minum teh. Saya sudah mencoba menggunakan chocolate chips yang semi sweet, dan juga dark chocolate yang dipotong kecil-kecil. Pilihan saya lebih ke arah dark chocolate, disamping nggak terlalu manis, rasa coklatnya pun lebih intensif. Tapi menurut anak-anak, chocolate chips jauh lebih enak, soalnya manis. Dasar anak-anak...

BAHAN:

• 185 g tepung terigu
• 2 sdt vanilla sugar atau 1 sdt vanilla extract
• 2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 30 g bubuk coklat tawar
• 125 g mentega tawar lunak
• 225 g gula
• 2 telur ukuran besar
• 2 pisang masak, haluskan
• 60 ml susu
• 50 g kacang walnut, cincang
• 100 g dark chocolate ( dengan 70% coklat), cincang kasar
• Mentega untuk mengoles

CARA:

1. Panaskan oven 180 ºC (fan 160 ºC), gas Mark 4
2. Olesi loyang loaf pan (persegi panjang) dengan mentega dan bila perlu alasi dengan kertas minyak.
3. Ayak tepung dalam mangkok besar. Tambahkan baking powder, garam, bubuk coklat dan vanilla sugar. Aduk rata.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan telur sampai pucat. Satu per satu masukkan telur dan kocok sampai berbusa dan berwarana krem.
5. Masukkan campuran tepung, pisang halus dan susu; lalu aduk cepat dengan mixer sampai semua bahan tercampur.
6. Masukkan kacang walnut cincang dan coklat cincang. Aduk pelan-pelan dengan menggunakan sendok kayu.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang sekitar 45 - 60 menit.

Greek salat hangat

Tup, betul, salat Yunani. Bukan salatnya Mba Yunani lho, tapi dari negara Yunani sono. Ceritanya sih, lagi nyari-nyari resep salat yang hangat. Nah, lho, emang ada salat hangat? Ada, buktinya di bawah. Soalnya, saat ini lagi musim dingin di sini. Males kalo harus makan salat segar sementara di luar turun salju. Bisa-bisa merinding kedinginan cuman karena bayangin aja. Coba di Indonesia, kalau hujan-hujan kan pasnya makan pisang goreng, nasi panas sama ikan bakar sambal pedes atau minum kacang ijo panas. Uh, ngiler...

Sayangnya, kecuali saya, anggota keluarga lainnya lebih suka makan malam ala Jerman, yaitu roti yang warnanya coklat (bukan roti coklat ya, cuman warna tepungnya aja yang kecoklatan, soalnya terbuat dari full corn), daging cold cuts (daging sosis yang diiris tipis-tipis, salami d.s.b), sosis, keju dan salat. Sebenarnya sih, selera makan saya sudah mulai berubah menjadi agak ke-Jermanan, soalnya sekarang saya jadi suka keju, nggak keberatan tiap hari makan full cornbread dan dah lupa kapan terakhir kali bikin nasi goreng. Saya juga sering heran, kok bisa ya selera makanan bisa berubah? Masih ingat awal-awal tinggal di Jerman dulu, uh, susah banget ninggalin nasi. Pernah, diundang mertua makan malam model makanan dingin gitu. Sempat mikir, jangan-jangan mereka bercanda. Tunggu punya tunggu ternyata nggak ada makanan lainnya yang datang, ya cuman yang dingin-dingin itu. Ya, ampun, nggak makan nasi aja dah berat, apalagi disuruh makan yang kayak gitu.

Meski sekarang selerah dah mulai berubah, tetep nggak bisa tuh makan malam dingin selama seminggu berturut-turut. Tetep pingin makan hangat, tapi ringan. *Maklum, dah mulai menua, takut makan malam yang hangat dan berat-berat. Mulai jaga kesehatan*. Makanya saya happy banget waktu nemu resep ini...

Porsi: 4

BAHAN:

• 700 g courgette, iris-iris (tapi jangan terlalu tipis)
• 4 bawang bombay merah, belah jadi delapan
• 4 siung bawang putih
• 600 g tomat, belah jadi delapan
• 200 g keju Feta, potong kotak-kotak
• 50 g buah zaitun hitam
• 8 sdm minyak zaitun Extra Virgin
• 2 sdt rempah kering Mediteran, misal. Herbs de Provence
• 3 helai thyme
• 2 sdm balsamico vinegar
• 2 sdt jus lemon
• Garam dan merica hitam untuk mencicipi

CARA:

1. Panaskan oven 220ºC.
2. Tempatkan potongan irisan courgette, bawang bombay merah dan bawang putih di atas loyang. Perciki dengan 2 sdm minyak zaitun dan taburi dengan sedikit garam dan merica. Panggang selama kurang lebih 10-15 menit, balik sekali biar tidak gosong.
3. Tambahkan irisan tomat, buah zaitun dan thyme. Panggang lagi selama 8 menit. Keluarkan salat dari oven dan pindah ke piring saji. Beri potongan keju Feta di atasnya.
4. Campur sisa minyak zaitun, balsamic vinegar dan jus lemon. Cicipi dengan garam dan merica. Percikan saus di atas salat.

TIP: Cara lain, yaitu dengan menggunakan keju Feta galasan yang dikemas dengan minyak zaitun dan rempah. Keju Feta gelasan ini banyak di jual di supermarket dan siap dimakan. Saring Keju, tapi minyak jangan dibuang. Setelah menempatkan courgette dan kedua macam bawang di atas loyang, perciki dengan 2 sdm minyak dari gelas dan taburi dengan sedikit garam dan merica. Karena minyak dalam gelas sudah mengandung rempah, tidak perlu menambah rempah seperti resep di atas. Proses memasak selanjutnya sama seperti di atas, kecuali untuk saus, gunakan minyak dari gelas.

Chili beef

Chili beef atau ‘daging sapi cabe’ kalau diartikan dari kata ke kata, adalah salah satu masakan Tex-Mex (Texas-Mexico) yang lumayan populer. Jenis masakan ini adalah semacam semur yang dimasak dengan api kecil dan dalam waktu yang lama untuk menghasilkan daging yang empuk. Saya sudah sering membaca berbagai jenis resep ‘Chili beef’, tapi kebanyakan resepnya menggunakan daging giling. Karena saya suka sekali daging sapi yang dipotong kecil-kecil, maka saya pikir, hem... kenapa nggak pakai daging potong aja?

Resep ini sebenarnya mirip dengan ‘Chili Corn Carne’ cuman nggak pakai jagung. Tapi kalau Anda mau pakai jagung, pasti enak juga. Saya suka masak resep ini dalam jumlah banyak, lalu disimpan dalam lemari es. Kalau pas lagi perlu aja di’cair’kan lagi. Pokoknya masakan ini cocok buat ‘emergency food’ (baca: kalau saya lagi malas masak).

Porsi: 4

BAHAN:

• 1 kg daging sapi, potong dadu 2.5 cm
• 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 1 paprika hijau kecil, buang biji dan serat lalu cincang
• 1 paprika merah kecil, buang biji dan serat lalu cincang
• 1 cabai merah, buang biji dan cincang
• 3 bawang putih, cincang halus
• 1 kaleng kecil (200 g) tomat cincang siap pakai (chopped tomatoes)
• 400 ml kaldu sapi instant
• 400 g kaleng kidney beans, saring dan bilas
• 5 sdt atau lebih cabe bubuk
• 2 sdm paprika bubuk
• 1 sdm jintan/adas manis bubuk
• 1 sdm oregano kering
• 1/2 tsp merica hitam segar tumbuk
• Sedikit garam

CARA:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Tambahkan paprika dan cabe hijau. Aduk rata, tutup dan masak sampai sayur lunak.
3. Masukkan daging, masak sampai kecoklatan. Sambil diaduk masukkan bumbu bubuk, oregano, garam dan merica.
4. Masukkan tomat cincang dan kaldu. Aduk rata dan masak sampai mendidih dengan api besar.
5. Kecilkan api, tutup panci dan masak sampai daging lunak (kurang lebih 1 jam)
6. Masukkan kidney beans dan masak lagi selama setengah jam.
7. Sajikan dengan roti Baguette atau Chiabatta.

TIP:
(1) Masakan ini rasanya lebih enak jika sudah menginap. Ide yang bagus jika Anda memasak sehari sebelumnya.
(2) Buat yang non Muslim, 400 ml kaldu bisa diganti dengan 200 ml kaldu dan 200 ml larger beer. Teman saya juga menambahkan 5 helai breakfast bacon yang sudah digoreng kering lalu dipotong-potong, kemudian dimasukkan dalam masakan bersama-sama kidney bean. (2)

Kue coklat

Yang ini nih yang namanya bener-bener kue coklat. Rasanya nggak ada lainnya selain coklat. Buat yang pingin merasakan kue coklat murni, mungkin resep ini adalah salah satu resep kue coklat terbaik. Tapi, ada peringatan khusus buat yang lagi nyoba menurunkan berat bada, soalnya kue ini bener-bener kaya kalori. Seperti kerjaan sang setan yang penu tipu muslihat, kue ini bener memberi kenikmatan yang membahayakan... (badan jadi melar jika kebanyakan!).

So, sebelum Anda menyalahkan saya tentang bahaya sampingan posting ini, sebaiknya saya informasikan dulu ‘dosa-dosa’ yang terkandung dalam kue ini...

Menyajikan 16 potong: 310 kalori, 20 g lemak (11 g-nya lemak saturasi); 29 g karbohidrat per saji

Dah ya? Siap nih?

Waktu masak: 1,5 jam

BAHAN:

• 200 g coklat baking ‘plain’ (alias nggak manis)
• 125 g mentega tanpa garam, bekukan lalu potong kotak-kotak
• 8 telur ukuran sedang, pisahkan kuning dari putihnya
• 200 g gula
• Mentega untuk mengoles
• Untuk saos coklat dan coklat hiasan
• 200 g coklat baking ‘plain’ (seperti di atas)
• 75 ml krem
• 25 g mentega tanpa garam

CARA:

1. Panaskan oven 180ºC (160ºC unuk ovan yang pake fan) Gas oven mark 4.
2. Olesi loyang bundar diamter 23-24 cm dan lapisi dengan kertas baking tahan minyak (kertas minyak).
3. Pecah-pecah coklat lalu lelehkan dengan mentega (lihat cara melelehkan). Aduk sampai halus dan angkat dari api. Biarkan beberapa menit biar agak dingin.
4. Menggunakan mixer, kocok putih telur sampai berbusa dan kaku. Sisihkan.
5. Kemudian kocok kuning telur dengan gula dalam mangkok besar sampai pucat dan berbusa (berwarna krem), lalu masukkan campuran coklat dan aduk hingga rata.
6. Masukkan separuh putih telur dan ‘lipat’ pelan-pelan dengan menggunakan sendok metal besar. PERHATIAN: jangan diaduk kencang, agar kandungan udara dalam putih telur tidak hilang. Tambahkan sisanya dan ‘lipat’ lagi pelan-pelan sampai semua bahan tercampur rata. Masukkan adonan dalam loyang dan panggang sekitar 1 jam. Tusuk dengan lidi/tusuk sate untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Ambil kue dari oven dan dinginkan sampai permukaannya anjlok.
7. Siapkan coklat untuk hiasan: lelehkan 100 g coklat dan masukkan ke dalam wadah kotak kecil (bisa memakai tuperware seukuran mentega 250g). Biarkan sampai coklat mengeras.
8. Siapkan saos coklat: lelehkan sisa coklat dengan mentega dan krem. Aduk sampai halus dan rata. Keluarkan kue dari loyang dan lepas kertas minyaknya. Dengan menggunakan sendok makan, siram permukaan kue dengan saos coklat, biarkan saos meleleh ke samping. Biarkan kue sampai saus agak mengeras (bisa juga dimasukkan lemari es selama beberapa menit).
9. Keluarkan coklat dari wadah plastik. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, sisir coklat memanjang sampai membentuk irisan-irisan keriting. Taburkan coklat keriting di atas kue.

TIP: Coklat yang terlalu keras tidak menghasilkan sisiran yang keriting. Sisir dulu bagian coklat yang sudah terkena tangan. Karena suhu badan yang hangat, permukaan coklat lebih lembek dan mudah untuk disisir membentuk keriting. Usahkan memegang bagian yang berbeda-beda, agar tidak cepat leleh dan lengket di tangan.

Pancake apel

Porsi: 4-6 lembar
Per porsi: 8 g protein, 15 g Fat, 35 g carbohydrate (about 320 kcal)

BAHAN:

• 1/4 susu


• 1/2 blok (21 g) ragi segar


• 150 g tepung terigu


• Garam secukupnya


• 3 sdm gula


• 1 pak vanilla bubuk (atau 1 sdm vanilla extract)


• 3 sdm mentega


• 2 telur ukuran sedang


• 2-3 apel merah ukuran kecil


• Mentega untuk mengoles

*****

• 2 sdm gula


• 1/2 sdt bubuk kayu manis


• 100 g Crème fraîche (optional)

CARA:

1. Hangatkan susu dalam wadah. Potong ragi segar kecil-kecil, masukkan ke dalam susu hangat dan biarkan sampai larut.


2. Campur tepung, garam, gula dan vanilla bubuk dalam mangkok besar. Siram dengan campuran susu-ragi.


3. Cairkan mentega. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Masukkan mentega cair dan kuning telur kedalam mangkok. Aduk rata adonan dengan menggunakan mixer. Tutup mankok dan biarkan dalam ruangan hangat sekitar 30 menit (sampai adonan mengembang).


4. Cuci apel, keringkan dan congkel keluar bijinya (dengan alat pencongkel). Iris apel menjadi 6 irisan tipis. Kalau tidak memiliki alat pecongkel, potong apel dulu tipis-tipis lalu buang bijinya.


5. Kocok putih telur hingga kaku dan masukkan ke dalam adonan yang sudah mengembang. Campur putih telur dengan cara ‘melipat/menekuk’ dengan sendok besar, BUKAN MENGADUK. Tujuannya agar kandungan udara dalam putih telur tetap terjaga.


6. Panaskan wajan datar kecil. Olesi wajan dengan mentega. Goreng 4 lembar apel (jika wajan terlalu kecil kurangi jumlah potongan apel biar tidak terlalu berdempetan). Tutup masing-masing potongan apel dengan 2 sendok makan adonan. Jika sudah muncul gelembung-gelembung di permukaan, balik pancake dan goreng sampai kedua sisi kecoklatan.


7. Angkat pancake dari wajan dan letakkan ditempat hanga (dalam oven atau bungkus dengan aluminum folie).


8. Lanjutkan sampai sisa bahan habis.


9. Hidangkan pancake dengan taburan gula-kayu manis, dan Crème fraîche jika suka.

Semur Betawi

Nggak salah lagi, Semur Betawi adalah salah satu masakan terkenal Indonesia. Entah bagaimana aslinya di Betawi sana, Semur Betawi yang saya kenal selama ini biasanya dihidangkan dengan kuah banyak dan agak encer. Seperti terlihat di foto, Semur Betawi dalam resep ini tidak terlalu encer, karena memang sengaja saya sesuaikan dengan selera keluarga yang tidak begitu menyukai makan nasi dengan banyak kuah.

Porsi: 4

BAHAN:

• 500 g daging sapi, potong-potong
• 5 sdm kecap manis
• 1 daun salam
• 1 tomat, belah jadi empat
• 2 kentang, kupas, cuci dan potong jadi delapan; lalu goreng
• 5 bawang merah, iris tipis
• 1/4 pala, memarkan
• 2 cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 100 ml kaldu instant
• 3 sdm minyak sayur
• Garam
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu dihaluskan:

• 2 sdm bawang putih cincang, atau lebih sesuai selera (saya nggak terlalu suka bawang putih)
• 1 sdt jahe cincang
• 3 kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 jintan sangrai
• 1 1/2 sdt lada

CARA:

1. Lumuri daging sapi dengan kecap manis dan sinpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah sampai layu. Masukkan bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, pala, cengkeh dan kayu manis, aduk sampai semua bahan tercampur.
3. Masukkan daging sapi bersama kecapnya dan aduk rata. Lalu masukkan kaldu dan didihkan. Cicipi dengan garam.
4. Kecilkan api, tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 30 menit atau sampai daging empuk.
5. Jika daging sudah matang, masukkan tomat dan kentang goreng, masak selama 10 menit.
6. Sajikan degan taburan bawang goreng dan dimakan dengan nasi panas.

Salad pasta dengan keju kambing

Dilihat dari judulnya emang agak aneh ya? ‘Goat Cheese’. Terus terang nih, nggak tahu apa bahasa indonesia-nya ‘Goat Cheese’. Udah buka-buka kamus, tapi kok nggak nemu ya? Oke, mungkin penjelasan ini bisa membantu. Seperti judulnya ‘Goat Cheese’, adalah  jenis keju yang diproduksi dari susu kambing. Warnanya biasanya putih bersih dan konsisten-nya rapuh atau gampang pecah. Trus kacang ‘walnut’ juga dipakai di resep ini. Walnut adalah jenis kacang yang besarnya setengah ibu jari. Bentuknya ‘keriting’ dan warnanya coklat terang. Rasanya agak-agak asam dan sedikit pahit. Tapi jika Anda tidak menemukan walnut, Anda juga bisa menggunakan kacang mente sebagai pengganti. Gunakan mente mentah tawar lalu sangrai. Tapi nggak perlu dipotong-potong, soalnya ukurannya sudah kecil.

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 350 gr pasta spiral
• 2 paprika merah ukuran sedang
• 2 paprika kuning ukuran sedang
• 150 gr goat cheese atau keju Feta, potong besar-besar
• 40 gr walnuts (atau kacang mente tawar), sangrai dan potong besar-besar
• Segenggam daun kemangi Mediteran
• 60 ml red wine vinegar
• 80 ml olive oil/minyak zaitun
• 1/2 siung bawang putih (atau lebih kalau suka), hancurkan
• 2 sdt wholegrain mustard
• 1/2 sdt garam
• Bubuk merica hitam segar (optional)

Cara:

1. Masak pasta sampai al-dente (tidak terlalu keras tapi juga tidak terlalu lembek). Tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Dengan menggunakan dressing shaker atau botol selai bekas, campur red wine vinegar, olive oil/minyak zaitun, bawang putih, mustard dan garam dengan cara menutup botol dan mengocoknya.
3. Potong paprika menjadi empat bagian, buang biji dan membran-nya. Letakkan di bawah pemanggang atau dalam oven yang sangat panas dengan permukaan berkulit menghadap ke atas. Panggang paprika sampai kulit mengelupas dan kehitaman. Pindahkan dari pemanggang/oven lalu tutup dengan plastik selama beberapa menit. Kupas kulit dan iris tebal-tebal.
4. Letakkan pasta, paprika, kacang, kemangi dan keju dalam mangkuk besar. Siram dengan saus salat dan aduk pelan-pelan hingga rata.
5. Beri bubuk lada hitam segar di atasnya jika suka.