Salad pasta dengan keju kambing

Dilihat dari judulnya emang agak aneh ya? ‘Goat Cheese’. Terus terang nih, nggak tahu apa bahasa indonesia-nya ‘Goat Cheese’. Udah buka-buka kamus, tapi kok nggak nemu ya? Oke, mungkin penjelasan ini bisa membantu. Seperti judulnya ‘Goat Cheese’, adalah  jenis keju yang diproduksi dari susu kambing. Warnanya biasanya putih bersih dan konsisten-nya rapuh atau gampang pecah. Trus kacang ‘walnut’ juga dipakai di resep ini. Walnut adalah jenis kacang yang besarnya setengah ibu jari. Bentuknya ‘keriting’ dan warnanya coklat terang. Rasanya agak-agak asam dan sedikit pahit. Tapi jika Anda tidak menemukan walnut, Anda juga bisa menggunakan kacang mente sebagai pengganti. Gunakan mente mentah tawar lalu sangrai. Tapi nggak perlu dipotong-potong, soalnya ukurannya sudah kecil.

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 350 gr pasta spiral
• 2 paprika merah ukuran sedang
• 2 paprika kuning ukuran sedang
• 150 gr goat cheese atau keju Feta, potong besar-besar
• 40 gr walnuts (atau kacang mente tawar), sangrai dan potong besar-besar
• Segenggam daun kemangi Mediteran
• 60 ml red wine vinegar
• 80 ml olive oil/minyak zaitun
• 1/2 siung bawang putih (atau lebih kalau suka), hancurkan
• 2 sdt wholegrain mustard
• 1/2 sdt garam
• Bubuk merica hitam segar (optional)

Cara:

1. Masak pasta sampai al-dente (tidak terlalu keras tapi juga tidak terlalu lembek). Tiriskan dan siram dengan air dingin.
2. Dengan menggunakan dressing shaker atau botol selai bekas, campur red wine vinegar, olive oil/minyak zaitun, bawang putih, mustard dan garam dengan cara menutup botol dan mengocoknya.
3. Potong paprika menjadi empat bagian, buang biji dan membran-nya. Letakkan di bawah pemanggang atau dalam oven yang sangat panas dengan permukaan berkulit menghadap ke atas. Panggang paprika sampai kulit mengelupas dan kehitaman. Pindahkan dari pemanggang/oven lalu tutup dengan plastik selama beberapa menit. Kupas kulit dan iris tebal-tebal.
4. Letakkan pasta, paprika, kacang, kemangi dan keju dalam mangkuk besar. Siram dengan saus salat dan aduk pelan-pelan hingga rata.
5. Beri bubuk lada hitam segar di atasnya jika suka.