Pie daging asap dan buah aprikot

Buat ibu-ibu yang sudah kehabisan ide untuk variasi isi lunch box anak-anak buat sekolah, ini lho ada resep baru yang bisa dicoba. Pie ini rasanya gurih dan agak manis karena perpaduan daging asap dan buah aprikot. Selain cocok untuk menu makan siang di sekolah juga bisa dipakai untuk makanan piknik, karena pie ini bisa dimakan hangat maupun dingin. Untuk lunch box, pie ini sangat pas jika dipak dengan salat campur.

Alat yang diperlukan: loyang muffin atau cetakan muffin, gunting makanan, mangkok besar

Waktu yang diperlukan: +/- 30 menit

BAHAN:

• 200 g daging asap kalkun (bisa diganti ayam atau daging asap lainnya), potong dadu
• 1 wortel agak besar, cincang
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• 6 biji buah aprikot siap makan (bisa diganti aprikot kering, tapi rendam dulu dalam air), cincang
• 2 telur, kocok lepas
• 100 ml krem
• 50 g keju parut
• Kulit pie siap pakai
• 1/2 sdt bubuk paprika
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdm margarin/mentega
• Garam dan merica secukupnya

CARA:

1. Panaskan oven 180 - 200 derajad selsius.
2. Lelehkan margarin/mentega dan tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan masak sampai layu (bila perlu tambah air sedikit). Masukkan daging asap dan aduk-aduk. Beri merica dan garam. Sisihkan.
3. Potong kulit pie menjadi 12 bagian dengan ukuran kurang lebih 10x10 cm atau cukup buat menutup lubang muffin.
4. Olesi cetakan muffin dengan mentega dan lapisi tiap lubang dengan kulit pie.
5. Campur bahan tumis, apriko, keju, krem dan telur dalam mangkuk. Beri bubuk paprika dan pala lalu aduk rata. Cicipi dengan garam dan merica.
6. Bagi isi adonan ke dalam tiap lubang muffin (jangan terlalu penuh biar nggak tumpah waktu dipanggang).
7. Gunting kelebihan kulit pie di sekitar cetakan muffin.
8. Panggang pie selama kurang lebih 25 menit atau sampai kecoklatan.

Nah, gimana? Oke kan? Kalau ada yang bikin variasi, share dong... Makasih!

Lumpiah Semarang

Dari sekian macam lumpiah yang pernah FunkyMami coba; mulai lumpiah Cina, lumpiah Thailand sampai lumpiah basah Vietnam, tak salah lagi, LUMPIAH SEMARANG lah yang paling cocok di lidah FunkyMami. Dari hasi nyontek resep sana-sini, akhirnya kejadian juga bikin lumpiah sendiri. Pingin nyoba?

Porsi: 20 biji

BAHAN:

Kulit lumpiah siap pakai
Minyak banyak untuk menggoreng

Isi:

• 1 wortel kecil, kupas, cuci, dan iris-iris sebesar korek api
• 150 g rebung, rebus dan iris-iris sebesar korek api (*)
• 100 g dada ayam, cincang
• 200 g udang kupas, cincang
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, cincang halus atau memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tauco manis
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdm gula
• 1 sdt tepung maizena, campur dengan sedikit air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Saus:

• 5 sdm tauco manis
• 1 sdm sambal botol
• 2 sdm saos tomat
• 100 ml air
• 2 bawang putih, memarkan
• 1 sdt tepung maizena, campur dengan sedikit air
• Garam dan gula

Lalap:

• Daun bawang
• Cabe rawit

CARA:

1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam, sayuran dan udang. Aduk rata dan beri air; lalu didihkan. Kecilkan api.
3. Masukkan sisa bahan lainnya dan masak sampai daging dan sayuran matang.
4. Masukkan campuran cairan maizena dan aduk sampai mengental. Angkat dari api dan dinginkan.
5. Saus: campur semua bahan dalam panci, lalu didihkan sambil diaduk-aduk. Masukkan cairan maizena; aduk sampai saus mengental; lalu angkat dari api.
6. Membungkus: ambil satu sendok isi dan letakkan di atas selembar kulit lumpiah. Gulung seperti amplop, usahakan kulit tidak pecah agar isi tidak keluar waktu digoreng. Ulangi proses sampai bahan habis.
7. Goreng dengan banyak minyak sampai kecoklatan.

(*) Bisa mnggunakan rebung siap pakai dari supermarket.
(*) Jika tauco manis tidak tersedia, bisa menggunakan tauco asin tapi jangan menambah garam pada waktu memasak, atau tambah lebih banyak gula.

Roti Aple

Roti aple *atau lebih cocok disebut kue apel ya?* ini sangat mudah dan cepat dibuat. Biasanya saya membuat kue ini jika pas ada kelebihan apel yang sudah tidak segar lagi. Mau dimakan dah nggak renyah lagi, mau dibuang kok sayang. Selain buah apel, bahan-bahan lainnya adalah bahan dasar kue yang tidak terlalu repot dicari. Kalau susah mendapatkan bitter almond aroma, pakai bubuk kayu manis juga bisa. Malah saya pikir, gabungan antara apel dan kayu manis memang bener-bener pas. Nah, ada sisa apel nggak? Tunggu apa lagi?

Porsi: 8 iris
Per iris: 3 g protein, 9 g lemak, 20 g karbohidrat, 180 kkal

BAHAN:

• 300 g apple merah
• 2 sdm jus jeruk lemon
• 175 g mentega lembek
• 175 g gula
• 3 telur ukuran sedang
• 200 g tepung terigu
• 50 g cornstarch (tepung jagung)
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• Bitter almond aroma (pengganti: 1/2 sdt bubuk kayu manis)
• Mentage untuk mengoles
• Gula halus

CARA:

1. Panaskan oven 175ºC (fan:150º), Gas mark 2.
2. Cuci apel, kupas dan buang bijinya. Potong apel kecil-kecil dan langsung ciprati dengan jus lemon agar tidak kekuningan.Put flour, cornstarch, baking powder and Campur tepung, baking powder, garam dan bubuk kayu manis (jika dipakai) dalam mangkok besar.
3. Kocok mentega dengan gula dan bitter almond aroma (jika digunakan) sampai berbuih.
4. Satu persatu kocok telur.
5. Masukkan tepung campur dan aduk rata.
6. Masukkan potongan apel dan aduk pelan dengan sendok.
7. Olesi loyang loaf pan (panjang +/- 25 cm) and taburi dengan tepung.
8. Masukkan adonan ke dalam loyang dang panggang selama kurang lebih 50 menit. Keluarkan roti dari oven dan dinginkan selama 10 menit. Keluarkan roti dari loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin. Taburi roti dengan gula halus.

Note: Setelah dipotong-potong, roti ini bisa dibekukan dalam lemari es. Sebelum disajikan, keluarkan kue dan biarkan sampai tidak membeku. Baru kemudian taburi dengan gula halus.