Goreng Telur Saus Asam - Kha Luk Khoei

Masakan telur ini adalah salah satu masakan terpopuler di Thailand. Nama makanan ini dalam bahasa Thai adalah Khai Luk Khoei atau ‘Telur Anak Menantu’ (nah lho?). Emang, namanya lucu banget. Tapi sebelum pembaca mikir yang macem-macem, perlu diketahui bahwa ada satu legenda dibalik nama masakan ini. Ceritanya, jaman dulu kala ada seorang laki-laki muda yang sangat tidak baik terhadap sang istri. Pas dia berkunjung ke rumah mertua, dia disuguhi masakan ini. Suguhan ini sebenarnya sebagai peringatan dari si mertua bahwa dia tahu semua kelakuan jelek si menantu terhadap anak perempuannya. Kalau tabiatnya si menantu nggak berubah, maka ‘telur’ si menantu akan bernasib sama seperti seperti masakan itu. *alias digoreng dan dibumbui!☺*

Terlepas benar nggaknya cerita ini, masakan telur ini bener-bener enak dan mudah banget bikinnya.

BAHAN:

• 4 telur rebus, kupas
• 5 sdm air asam
• 3 sdm saus ikan (bisa diganti Light Soy Sauce/kecap asin buat yang nggak suka saus ikan)
• 1/2 cangkir gula jawa
• 10 cabe rawit kering
• 3 sdm irisan tipis bawang merah
• 1 batang daun ketumbar (atau lebih, sesuai selera)
• Minyak banyak untuk menggoreng

CARA:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tunggu sampai minyak panas.
2. Goreng telur sampai kecoklatan, tiriskan dan belah jadi dua. Susun telur di atas piring saji.
3. Menggunakan sisa minyak, goreng bawang merah sampai kering dan kecoklatan, lalu tiriskan. Berikutnya, masukkan cabe rawit kering dan goreng sampai kecoklatan.
4. Ambil semua minyak dari dalam wajan, dan panaskan wajan kembali di atas api kecil. Masukkan gula jawa dan aduk sampai mencair. Kemudian masukkan saus ikan dan air asam, lalu aduk sampai saus mengental. Angkat saus dari api.
5. Taburi telur dengan bawang goreng dan cabe goreng.
6. Siram telur dengan saus dan taburi dengan daun ketumber sebelum di sajkan.